明太子アレンジレシピ
めんたい茄子ボート
野菜と明太子とチーズの相性バツグン！
材料
・かねふく辛子明太子 1本
・ナス 1本
・ミニトマト 2個
・ピザ用チーズ 適量
・酒 大さじ1/2
・胡椒 適量
A 醤油 小さじ1
A マヨネーズ 大さじ1
A おろしにんにく 小さじ1/2
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作り方
(1)明太子は皮がついたまま縦に半分に切る。ミニトマトも半分に切る。ナスはよく洗い、ヘタ付きのまま縦に半分に切り、皮に穴をあけないように中身をスプーンなどでくりぬく。くりぬいたナスは1cmほどの大きさに切る。皮は水にさらす。
(2)耐熱容器にくりぬいたナスと酒を入れ、ラップをして600Wのレンジで2分ほど加熱したら、Aを加えて混ぜ合わせる。
(3)耐熱皿にナスの皮を並べ、皮の中に明太子をのせ、(2)をのせてミニトマトを置いたら、ピザ用チーズをかけてトースターでチーズに焼き色がつくまで15分ほど焼く。
(4)皿に盛り付けて胡椒をかけたら完成！
