材料
・かねふく辛子明太子 1本
・スパゲティ 100g
・玉ねぎ 40g
・にんじん 20g
・セロリ 20g
・にんにく 1片
・キューブコンソメ 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・ホールトマト缶 150g
・塩胡椒 適量
【茹で用】
・水 1ℓ
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ2
作り方
(1)明太子は皮を外す。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはすべてみじん切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒めたら明太子を加えてさっと炒める。
(3)ホールトマト缶を加え、コンソメと塩胡椒で味を調え、トマトを潰しながら7分ほど煮詰めて火を止める。
(4)大きめの鍋に茹で用の水と塩、オリーブオイルを入れてお湯を沸かし、スパゲッティを表示時間より1分ほど短く茹でてお湯を切る。
(5)スパゲッティを(3)のフライパンに加えて中火にかけ、全体がよく混ざるように炒めたら皿にに盛り付け、お好みで明太子をのせ、胡椒をかけたら完成！
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