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めんたいレシピ

ゴロゴロ夏野菜の明太マヨポテサラ

ゴロゴロとした夏野菜と明太子がマッチして美味しい!

ゴロゴロ夏野菜の明太マヨポテサラ

材料

(2人分)
じゃがいも・・・2個
かぼちゃ・・・200g
オクラ・・・2本
きゅうり・・・1本
プチトマト・・・4個
枝豆・・・適量
コーン・・・適量
リーフレタス・・・適量
辛子明太子・・・50g

作り方

(1) じゃがいもとかぼちゃは大きめに切って茹でておく(電子レンジで加熱でもOK)。

(2) オクラは軽く茹でて小口切りに。きゅうり、プチトマトは一口大に切っておく。

(3) ボウルに1と2、コーン、枝豆も加えてマヨネーズで和える。

(4) リーフレタスを敷いた器に3.を盛り付けて、ほぐした<辛子明太子>をのせて完成。

★プラスアレンジ
<明太子入りあらびきソーセージ>をボイルしてサラダに入れるとさらに美味しい!

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