(1) 明太子は1センチ程の厚みにカット、白ねぎは縦に半割り後斜めにスライスし、菜の花は下ゆでして食べやすい長さにカットしておく。

(2) 小鍋（もしくは小さいフライパン）に白だしと水、みりん、おろし生姜を入れて沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

(3) (2)に(1)の明太子と白ねぎを散らすように加え、溶き卵を回し入れて蓋をし、10秒程度で火を止める。

(4) (3)を器に盛ったご飯の上にかけ、菜の花をトッピングする。