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めんたい通レシピ

明太ときのこの炊きこみごはん

口いっぱいに広がる香りを楽しんで。

材料

(2人分)
無着色ふとっぱら辛子明太子・・・1本
米・・・2カップ
お好みのきのこ・・・150g
生姜・・・1片
三つ葉・・・少々

[A]
水・・・2カップ
白だし・・・大さじ2~3
酒・・・大さじ1
塩・・・少々

作り方

1.米は洗ってから、浸水させておく。
2.お好みのきのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切ってほぐし、生姜は千切りにしておく。
3.土鍋に水気をきった1、2、お好みでぎんなんを入れて[A]を入れさっと混ぜる。強火で沸騰したら、ごく弱火にして10~12分炊き火を止める。明太子を入れてさらに10分蒸らす。
4.3に三つ葉を加え、明太子をほぐしながら混ぜる。ぎんなんの代わりに栗を入れたり、ちりめんじゃこを加えてもおいしい。

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