作り方

(1) 米は洗ってから、浸水させておく。

(2) お好みのきのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切ってほぐし、生姜は千切りにしておく。

(3) 土鍋に水気をきった(1)、(2)、お好みでぎんなんを入れて[A]を入れさっと混ぜる。強火で沸騰したら、ごく弱火にして10～12分炊き火を止める。明太子を入れてさらに10分蒸らす。

(4) (3)に三つ葉を加え、明太子をほぐしながら混ぜる。ぎんなんの代わりに栗を入れたり、ちりめんじゃこを加えてもおいしい。